おいしいものを求めて成田の公設市場に潜入した前回の記事。
前回の記事はこちら：おいしい食材を求めて千葉県の成田市場に行ってきました！市場の朝は早すぎて、午前6時半の時点でチルアウト状態。
あのあと市場をまわって、いろいろとおいしいものをチェックしてまいりました。
その中で発見したのが、マグロの頭の肉「はちのみ」。
絶品のうまさだった…！
成田市場に行ってきたよ！マグロの頭の肉「はちのみ」がうますぎる。
成田市場は野菜、果物、うなぎ、魚介、乾物、肉など、ありとあらゆる食材がありました。
それぞれの食材は棟やエリアが分かれています。
上の写真は魚介エリアの一角。
いかにもな市場感があっていいですね〜。
今日のお目当ては、ここ仲野水産で買えるマグロの頭の肉「はちのみ」。
さっそくゴロゴロと転がっているマグロの頭を発見！
そして、そのかたわらにはなにやら特徴的な形の肉が。
こちらがマグロの頭です。ひとかかえくらいの大きさ。
すっごくでっかくて、圧倒されますな〜。
そしてこちらがお目当ての「はちのみ」。
四角い棒みたいな形をしています。
頭の肉だけあって、大きなマグロからでも取れる量はほんのちょっと。
刺身はもちろん、煮付けても絶品！
購入したはちのみをさっそく食べてみます。
こちらは煮付けたもの。
うまみが凝縮されていて、ごはんがジャンジャカすすみます。
そしてこちらがお刺身！！
みた感じは、魚の肉というよりは陸の生き物の肉みたい。
食べてみると、まぐろの腹身の刺身よりも濃厚で、トロンとしたような食感。
脂はトロよりも控えめで、そのぶんねっとりとしたようなうまみ。
すばらしくおいしかった……！
まとめ
魚の頭の肉っておいしいなーと思っていて、カワハギの煮付けとかでほじくって食べていたりしましたが、これはもう別物。
同じマグロでも、よくお刺身になっている腹の部分とはちがって、頭の肉はもっと陸の動物的な感じ。
肉自体にパワーがあって、魚の肉じゃないみたい。
ほんとうにおいしかった〜。
機会があればぜひためしてみてください！
次の記事はこちら：かねまつ ― 成田市場内にある食堂の天丼は巨大海老二本立て！刺身もリーズナブルでおいしかった！
