石窯ドームプロジェクトで新規に報告事項が発生した件。
これはブログに書かないわけにはいきますまい……！
石窯ドームでつくったローストチキンとローストポークが奇跡過ぎる件。味付けは塩と胡椒のみ！
こないだ、ちょっと肉肉しい気分だった日がありまして。
その日はお客さんが来る予定だったこともあり、お手軽で見た目がゴージャスな料理が望ましい。
てなわけで、石窯ドームでローストチキンをつくってみることにしました。
難しいことはできないので、レシピは超シンプル。
まずは買ってきた鶏もも肉をビニール袋に投入し、塩と胡椒をこれでもかとふりかけます。
そしたら塩コショウが全体に行き渡るようにしっかりと揉み込み、できるだけ空気を抜いた状態にして冷蔵庫へGO。
できればその状態で一晩、最低でも3時間くらいは休ませます。
オーブンに入れる一時間前くらいになったら冷蔵庫から出して、室温になじませておきます。
（そのほうがオーブンでの火の通り方が良い）
塩コショウでした味をつけた鶏肉を、予熱した石窯ドームにぶち込みます。
ところで、予熱の温度と時間をメモったはずだけど、手元にメモがない…。何℃だっけな……。
230℃で予熱して、肉を入れて20〜25分くらい焼いた気がします。
オーブンの中の様子を随時目視でチェックして、生焼けっぽかったら延長するなどしてください。
出来上がりはこんな感じ！
焼いているうちに鶏の脂が落ちてめっちゃ燻されて、それがスモーキーでたまりません。
その代償として、焼きあがった瞬間にオーブンを開けると煙がハンパないので換気扇を最強にして挑みましょう。
お皿に盛り付けて完成！
みてのとおり表面はテリテリでメチャウマです！
ちなみにこちらはもうちょっとデカめの違う個体での結果。
ちょっと焼き時間を長くしたけど、同じレシピで完全に再現できました。
食べてみると、もう完全にうまい。
コツは最初に塩を多めに振ることですね。躊躇すると味がぼやけます。
豚のブロック肉でも同様に最高でした
こちらは豚のブロック肉での結果。
先程と同じく、下味は塩コショウのみで問題なし。
豚肉ブロックは鶏もも肉に比べて火が通りにくいです。
なので25分くらい焼いたらいったん取り出して、竹串を刺して焼き具合をチェックするが吉。
ザ・断面！
とめどなく流れ出る肉汁よ……！
こんな簡単なレシピでこんなにおいしいなんて！！！
まとめ
今回はローストチキンとローストポークを同じレシピで作り比べてみましたが、出来は完全にお店のレベル。
このレシピのすごいところは、このシンプルさ。
使っている材料は塩、胡椒、肉のみなので、コストはほぼ肉代のみ。
もしローズマリーがあれば上に乗せて一緒に焼くともっと香ばしくなって良いかもしれませんね〜。
そして一度放り込んだら基本的に放置でOKなところもナイスです。
これはオーブンならではのメリット。
もうこういう手の肉料理はお店で買わなくてもいいですね……。
せっかくなので、カレー粉バージョンやハーブ乗せまくりバージョンなどもつくってみたいと思いまする。
やっぱりオーブンは使うとたのしいですね。
またじゃんじゃか活用して、新規のレシピを試していきたいと思います！
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